Indulcitorii sintetici - riscuri si beneficii

Majoritatea alimentelor contin unul din urmatorii indulcitori naturali sau artificiali:

• Zahar brun
• Zahar nerafinat
• Sirop de porumb
• Dextroza
• Fructoza
• Zaharina
• Sirop concentrat de fructe
• Glucoza
• Miere de albine
• Maltaza
• Melasa
• Zahar rafinat
• Lactoza
• Sirop de malt
• Sucroza (zaharoza)
• Aspartam
• Sirop de porumb - fructoza industriala (HFC)

Riscuri

Să luăm câteva exemple

Zaharina
Potentialul risc cancerigen al zaharinei pare că a fost eliminat, dar cu toate acestea acest indulcitor articifial ar trebui consumat cu precautie. Un alt aspect negativ legat de folosirea zaharinei este posibilitatea de a declansa reactii alergice. (click aici pentru detalii)

Aspartamul
Aspartamul este unul din cei mai controversati indulcitori. 
Se considera ca este vinovat pentru declansarea urmatoarelor afectiuni:

• Dureri de cap 
• Depresie  
• Cancer
• Cresterea apetitului alimentar 

Sucraloza
Controversele in jurul acestui indulcitor artificial pornesc de la faptul ca sucraloza a fost descoperita in timpul procesului de creare a unui insecticid. Sucraloza contine un numar ridicat de calorii, dar pentru ca este de 600 de ori mai dulce decat zaharul, sunt necesare cantitati foarte mici pentru a obtine gustul dulce, dorit.
Clorul este considerat a fi cea mai periculoasa componenta a sucralozei. Acesta este o substanta cancerigena utilizata ca dezinfectant si este prezent in compozitia gazelor toxice, pesticidelor si a materialelor plastice.  (click aici pentru detalii)

Sirop de porumb (fructoza artificială)
Siropul de porumb bogat în fructoză  are o reputaţie proastă, pe bună dreptate.
Studiile arătă că alimetele ce conţin sirop de porumb ne îngraşă mult mai mult decât dacă ar conţine, în locul acestui ingredient, zahăr. În plus, siropul de porumb determină o creştere anormală a grăsimii corporale, în special a celei abdominale, precum şi o creştere a nivelului grăsimilor (trigliceridelor) în sânge. (click aici pentru detalii)

Stevia
Stevia poate produce (în cantități foarte mari) un dezechilibru la nivelul hormonilor, ceea ce inseamna ca pot aparea probleme la nivelul aparatului reproducator, precum infertilitate si chiar cancer ovarian. Cu toate acestea, consumul ponderat de stevie reprezintă cel mai mic risc în gama indulcitorilor artificiali, fiind cea mai bună opțiune pentru înlocuirea zahărului. (click aici pentru detalii)

Miere de albine
Consumarea excesiva, pe termen lung a mierii poate avea efecte negative asupra tractului gastrointestinal. Absorbtia substantelor nutritive ar putea deveni o problema permanenta chiar si atunci cand mierea nu este prezenta in sistemul digestiv.
Mierea este usor acida si expunerea prelungita la alimente acide poate eroda smaltul dintilor, precum si mucoasa esofagului, stomacului si intestinelor, fapt ce poate duce la aparitia refluxului acid. Consumul excesiv de miere la fel ca si orice fel de consum de zahar ar putea determina instabilitatea valorilor insulinei.
Rămâne însă cel mai sănătos înlocuitor direct al zahărului. (click aici pentru detalii)

Combinarea indulcitorilor artificiali influenteaza sanatatea?
Majoritatea alimentelor contin mai multe tipuri de indulcitori. Combinarea acestora are urmatoarele avantaje:

• gust - zaharina are un gust amar daca nu este insotita de alte substante; astfel, folosirea altor indulcitori atenueaza acest inconvenient.
• cost - folosirea combinata a indulcitorilor artificiali care dau gust dulce bauturilor si alimentelor este mai convenabila financiar.
• flexibilitate - indulcitorii fara calorii sunt o optiune pentru persoanele care doresc sa slabeasca.

Combinarea indulcitorilor artificiali nu a fost suficient cercetata si analizata, din aceasta cauza inca nu se stie cu exactitate ce se intampla cu substantele chimice odata ce intra in compozitia produselor alimentare, care este efectul acestora si cum are loc procesul de metabolizare.

Acum știi!